리스본의 작은 골목길을 거닐다 보면 어디선가 달콤하고 고소한 향이 코끝을 스칩니다. 그 향을 따라가다 보면, 유리 진열장 안에 반짝이는 황금빛 타르트를 가득 쌓아 둔 작은 제과점을 만나게 됩니다. 바로 포르투갈의 대표 디저트, 파스텔 드 나타(Pastel de Nata) 입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크림이 가득한 이 작은 페이스트리는 한 입만 먹어도 여행의 추억을 되살려 주는 마법 같은 맛을 자랑합니다.
리스본을 여행했던 사람이라면, 거리 곳곳에서 갓 구워진 파스텔 드 나타를 손에 들고 에스프레소 한 잔과 함께 즐겼던 기억이 있을 것입니다. 바삭한 페이스트리 속에 부드럽고 달콤한 커스터드 크림이 가득 차 있어, 한 입 깨물면 사르르 녹아내리는 그 식감이 잊히지 않죠. 단순한 디저트가 아니라 여행의 감성을 담은 한 조각의 추억이 되기도 합니다.
하지만 이 맛을 꼭 리스본에서만 즐길 필요는 없습니다. 직접 만들어 보면 생각보다 어렵지 않다는 걸 알 수 있습니다. 집에서도 충분히 만들 수 있는 파스텔 드 나타! 오늘은 그 유래와 매력, 그리고 집에서 완벽하게 재현하는 방법까지 자세히 알려드리겠습니다.
📌 목차
1. 파스텔 드 나타란? 그 황금빛 바삭함의 비밀
📜 탄생의 역사
파스텔 드 나타는 18세기 포르투갈 수도원에서 처음 만들어졌습니다. 수도원의 수녀들은 달걀흰자를 옷을 풀먹이는 데 사용한 후, 남은 노른자로 달콤한 디저트를 만들었고, 이 과정에서 탄생한 것이 바로 파스텔 드 나타입니다.
이후 수도원이 폐쇄되면서 레시피는 리스본의 벨렝(Belém) 지역에 있는 제과점으로 전해졌고, 현재까지도 ‘파스텔 드 벨렝’이라는 이름으로 명성을 이어오고 있습니다. 지금은 리스본을 넘어 전 세계에서 사랑받는 디저트로 자리 잡았습니다.
✨ 파스텔 드 나타의 매력
✅ 겉은 바삭, 속은 크리미한 황금빛 조화 – 고온에서 구워져 생기는 바삭한 페이스트리와 부드러운 크림이 완벽한 균형을 이룹니다.
✅ 고소한 커스터드 크림과 바닐라의 향미 – 달콤하면서도 깊은 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
✅ 커피와 찰떡 궁합 – 특히 에스프레소와 함께하면 더욱 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
✅ 작은 크기지만 큰 만족감 – 한 입 베어 물면 리스본의 정취가 떠오르는 특별한 경험을 선사합니다.
이렇게 매력적인 파스텔 드 나타, 이제 직접 만들어 볼 차례입니다!
2. 파스텔 드 나타 레시피: 집에서 완벽하게 만드는 법
🥘 준비 재료 (약 12개 기준)
- 🥐 페이스트리 생지 - 1팩 (냉동)
- 🥚 달걀 노른자 - 4개
- 🍚 설탕 - 100g
- 🥛 우유 - 250ml
- 🍶 생크림 - 100ml
- 🌿 바닐라 익스트랙 - 1작은술
- 🌽 옥수수 전분 - 1큰술
- 🍋 레몬 껍질 - 약간 (선택)
🍳 만드는 과정
1️⃣ 크림 만들기: 냄비에 우유, 생크림, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 약불에서 저어줍니다. 끓기 직전에 불을 끄고 달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣어 섞습니다.
2️⃣ 페이스트리 반죽 준비: 냉동 페이스트리 생지를 실온에서 해동한 후, 머핀 틀 크기에 맞게 잘라 틀에 넣어줍니다.
3️⃣ 굽기: 만든 크림을 페이스트리 생지에 채운 후 220도로 예열한 오븐에서 15~20분 정도 굽습니다.
4️⃣ 마무리: 오븐에서 꺼내 식힌 후, 시나몬 가루나 슈가파우더를 뿌려 즐기세요!
🔥 완벽한 파스텔 드 나타를 위한 추가 팁
💡 크림의 농도 조절: 크림을 너무 묽게 만들면 구울 때 흘러내릴 수 있습니다. 살짝 걸쭉한 상태가 되도록 농도를 조절하세요.
💡 골고루 구워지도록 하기: 오븐에서 구울 때 중간에 한 번 팬을 돌려주면 모든 타르트가 균일하게 구워집니다.
3. 다양한 변형 레시피 & 곁들이면 좋은 음료
☕ 함께 즐기기 좋은 음료
- 에스프레소 ☕ – 정통 조합
- 아이스 아메리카노 🧊 – 단맛을 더 돋보이게
- 포트 와인 🍷 – 깊고 진한 풍미
- 레몬 티 🍋 – 균형을 맞춰주는 음료
집에서 즐기는 리스본의 맛
커피 한 잔과 함께 여유로운 오후를 보내거나, 가족과 함께 나눠 먹으면 더욱 즐거운 시간이 될 것입니다. 집에서도 충분히 만들 수 있으니, 직접 도전해 보세요!